Алейскую муку знают не только на Алтае, но даже за рубежом. Яркая упаковка с бабушкой Алейкой – знак того, что в пачке действительно экологически чистая, высококачественная мука для любых блюд и кулинарных экспериментов. Местное производство выпускает алейскую ржаную и пшеничную муку разных сортов: первого, второго и высшего.
Белоснежную, мягкую муку высшего сорта используют для выпечки белого хлеба, а также производства кондитерских и макаронных изделий. Бархатистая мука первого сорта также подходит для выпечки хлеба: с ней тесто хорошо сохраняет форму и выдерживает длительное брожение. Слегка сероватая мука второго сорта обладает особым хлебным ароматом и содержит полезные пищевые волокна.
Алейская ржаная мука хороша для выпечки диетического и лечебного назначения: она также содержит большое количество пищевых волокон, а белковые вещества ржаной муки превосходят пшеничную по количеству незаменимых для человека аминокислот.
Алтайский край входит в число регионов-лидеров страны по производству зерновых культур. Но звания житницы Сибири он удостоился еще во второй половине XIX века. В то время среди хлебов преобладали яровые культуры, особенно пшеница.
В 1932 году был запущен мельзавод производительностью 150 тонн в сутки и положено начало славной истории алейской муки как продукта. За 90 лет у завода выросли производственные мощности и расширилась продуктовая линейка. Предприятие работает круглый год и ежедневно выпускает 700 тонн муки.
В процессе выработки муки используется кондиционирование зерна, повышающее количество сахаристых веществ, являющихся источником энергии для организма человека наряду с крахмалистыми веществами. Именно из-за кондиционирования зерна хлебные изделия из алейской муки обладают повышенной пищевой ценностью, прекрасным вкусом и ароматом. Алейская мука высоко ценится производителями хлебобулочных и кондитерских изделий за стабильные качественные характеристики и обладает сильной клейковиной.